Glutenfrie og
Laktosefrie Fastelavnsboller (Berlinerboller) (Sukkerboller)
Oppskrifta gir ca
30 middels store boller
NB >
Brannfare og skoldingsfare !!!!!
* Ha alltid grytelokket
klart til å legge på gryta ifall den tar fyr !
* Forlat ALDRI smultgryta under koking og når smulten er varm !
* Start aldri på smultkoking uten at du har noen andre til å se etter barna.
* Har du et brannteppe i hus, legg det klart til bruk under stekinga.
---------------------------
2 egg
75 gram farin
Pisk eggedosis. Først eggekvitene faste, pisk deretter resten i
115 gram Melange margarin
Smelt + avkjøl. (Smart å starte med dette så avkjølinga
ferdig til skal has i røra)
50 gram gjær (for lys bakst=rød pakke) (ikke tørrgjær)
1 dl lunken vatn
Rør ut gjæra i vatnet
2,5 dl romtemperert Laktosefri lettmelk
500 gram Toro lys glutenfri melblanding (den for r.stk/boller/lomper etc –typen)
3 pk Flott matfett (til å smultkoke)
ei skål med farin til å trille bollene i straks etter koking
---------------------------------------------------
Framgangsmåte:
Smelt
margarinen og avkjøl. Pisk eggedosisen. Blande gjæra i vatnet. Blande melka i
margarinen. Glutenfritt mel synker sammen under lagring, derfor : Sikte dette
to ganger. Så veie opp 500 gram ( ca,1,5 pk mel)
Ha det våte i det tørre. Pisk først med hurtigmikser til deiga er slik at du kan
kna den til jamn deig. Trenger ikke kna så mye. HUSK du må også bruke
glutenfritt utbakingsmel. Derfor greit å ha 3 pk i hus. Sett til deiga heving ca
45 min.
Trill ut passe store boller. Obs >Trill ut etter hvert som du koker slik at bollene ikke får hard skorpe før du koker de. Pass på å ikke ha for mange boller i gryta samtidig. Bollene trenger ‘albuerom’ i gryta for å bli gjennomkokt. Bollene hever seg under koking. Ta av grytelokket under koking. Smulten er klar til å koke når det bobler så vidt på ei TØRR tresleiv når du stikker denne nedi smulten.
Tips: