Ingredienser

For å markedsføre et produkt som glutenfritt i Norge, kan det ikke inneholde mer enn 200 ppm gluten. For å markedsføre et produkt som NATURLIG fritt for gluten i Norge, kan det ikke inneholde målbare rester av gluten.

Glutenfritt:
inneholder ørsmå rester av gluten

                  Naturlig fri for gluten:
inneholder ikke glutenrester

Inneholder gluten:

Bygg

Kruskablanding

Cous-cous

Krydder

Cornflakes

Kamut

Dinkelhvete

Malt

Durumhvete

Maltekstrakt

Fullkornsmel

Maltsirup

Grynmel

Nudler

Grahamsmel

Puffet havre

(vanlig) havre

Puffet hvete

Havrekli

Puffet ris,

Havrekorn

Rug

Havremel

Rugmel

Hvete

Rugmalt

Hveteprotein

Semulegryn

Hvetesirup

Soyasaus* (noen er glutenfrie)

Kim

Spelthvete

Kli

Strømel

Korn

Tritikale 

Kostfiber

Ølgjær

 

 

Glutenfritt:
All vin er glutenfri, er du usikker på om andre alkoholprodukter inneholder gluten kan du kontakte Vinmonopolets kundesenter på telefon 04560 eller kundesenter@vinmonopolet.no.

Animalsk fett

Kastanjemel

Arrowrot

Klumpforebyggende middel

Bakepulver

Krydder 

Bokhvetemel

Lakrisrot

Bønner

Lakrisrotekstrakt

Carob

Lønnesirup

E-nr.

Linfrø

Emulgeringsmel

Mais

Enzymer

Maltodextrin

Farin

Maltarom

Fruktkjernemel

Maltose

Fortykningsmiddel

Maltsukker

Glukose

Polentagryn

Glutamat

Potetfiber

Glutaminsyre

Potetmel

Glutinous (ris)

Prekokt rismel

Glykose

Quinoamel

Glyserol

Ris/villris

Guarkjernemel

Risbakemel

Guargum

Rismel

Havre 

(spes.prod. glutenfri havre–kun til voksne)

Soyagryn

Hirse

Soyamel

Humle

Sorghummel

Hvetestivelse 

Sesamfrø

Hvetegress

Solsikkefrø

Husk 

Sukker tapioka

Johannesbrødkjernemel

Tarakjernemel 

Kakao

Vaniljesukker

Kakaomasse/smør

Noen forklaringer:

Lakris
Noen lakriser er glutenfri, mens andre inneholder hvetemel så sjekk innholdsdeklarasjonen nøye!

Ølgjær
Ølgjær hører til den gruppen varer som kan inneholde spor av gluten, og som av den grunn har vært frarådet brukt, eller anbefalt erstattet med andre produkter en vet er totalt fri for gluten. Dessuten inneholder ølgjær store folsyremengder, som kan medføre at det oppstår et skjevt forhold mellom vitamin B og folsyre i kroppen, noe som i sin tur kan gi nerveskader.

Maltsukker eller maltose
Maltsukker eller maltose er sukkerarter som lages ved nedbrytning av ren stivelse - ofte lages det av mais og vil nærmest tilsvare maissirup. Det brukes ofte til søtning av bakervarer og søtsaker. Maltsukker/maltose er glutenfritt.

Glutamat
Glutamat brukes i matlaging for å forsterke smak og aroma. Navnet har ingenting med gluten å gjøre, men kommer fra aminosyren "glutaminsyre". Alle typer glutamat kan brukes i glutenfritt kosthold.

Maltodextrin
Maltodextrin er ikke malt, men nedbrutt stivelse og er fullt tillatt i glutenfri kost.

Guarmel
Guarmel er et granulat (mel) av en indisk bønnesort, og inneholder ikke gluten. Melet består av mye fiber og har stor vannbindende evne. Guarmel er et fortykningsmiddel som må brukes i små mengder for ikke å gi for fast konsistens på maten. På deklarasjoner av ferdigpakkede matvarer kan en ofte se betegnelsen guarmel eller E 412. Melet er altså et godkjent tilsetningsstoff og brukes i en rekke matvarer fra sauser til fiskefarser og saftdrikker.

Johannesbrødkjernemel
Johannesbrødkjernemel er glutenfritt. En liten mengde (1/2 ts pr. brød) tilsatt i brøddeiger gir fastere bakverk som er lettere å skjære.

Rismel og risbakemel
Rismel og risbakemel er to forskjellige produkter. Rismel gjør bakverk litt saftigere, og er meget velegnet i småkaker, hvor man f.eks. kan bruke like deler potetmel og rismel. Risbakemel eller prekokt rismel er tilsatt vann, kokt opp, tørket og igjen malt til mel. Denne prosessen har gitt melet en ny egenskap som bidrar til at bakverk blir saftigere - enda saftigere enn med rismel. Man skal være mer forsiktig med bruken av risbakemel enn med rismel. Kun små mengder tilsettes, ellers kan bakverket lett bli rått. Prekokt rismel gjør samme nytten som Johannesbrødkjernemel. Begge er glutenfrie.

Semulegryn
Semulegryn er ikke glutenfritt.

Durum hvete
Durum hvete er ikke glutenfritt.

Dinkel
Dinkel er en plante som botanisk og kjemisk er nær beslektet med hveteplanten. Begge brukes til brødbaking. Dinkel må ikke brukes i en glutenfri diett.

Modifisert stivelse
Stivelse blir brukt som tilsetningsstoff etter at den først er bearbeidet kjemisk. Kjemisk behandlet stivelse er et tilsetningsstoff brukt som fortykningsmiddel eller stabilisator. Alle godkjente tilsetningsstoffer er glutenfrie. Alle former for modifisert stivelse er glutenfrie.